飲茶，大體可分為三類：一是品茶，即欣賞，品飲各類名茶，對茶、水、環(huán)境及沖泡十分講究；二是評茶，即“茶葉審評”，評審茶的質(zhì)量，品級優(yōu)次，這是一項十分重要的商業(yè)工作；三是喝茶，目的是為了解渴和幫助消化，這是日常生活的需要，也是人體生理的需要，沖泡程序也比較簡單，茶、水和茶具備好，沖泡后即飲用。這里主要對第一類“品茶”，詳細說明如下：
所謂“品茶”，從廣義上來說，可包括對茶室及其優(yōu)雅環(huán)境、茶具、茶葉、泡茶技藝等諸方面的藝術(shù)享受。從狹義上來說，即為欣賞、品飲茶葉。品茶是一門藝術(shù)，除了嗅茶香、飲茶湯解除飲渴疲憊之外，通過欣賞茶具的壺藝和茶室的裝飾，還可以從中獲得藝術(shù)的享受。通過以茶真誠的待客儀式，還可培養(yǎng)人的道德修養(yǎng)，修心養(yǎng)性，弘揚真摯的愛和誠摯的友情。 |
