“說(shuō)是茶食品，我怎么吃不到茶味兒？”最近一段時(shí)間，市面上茶食品一哄而上，令人擔(dān)心其品質(zhì)是否良莠不齊。食品業(yè)人士更是提醒，要警惕含有塑化劑的茶粉流入茶食品。
茶企紛紛賣茶食品
在不久前的一場(chǎng)茶展會(huì)上，茶食品的風(fēng)頭正勁，似乎從以往的“配角”成為“主角”。位于同安的一家企業(yè)宣稱是中國(guó)首家專業(yè)化、多元化經(jīng)營(yíng)高端茶食品的企業(yè)。
多家茶企負(fù)責(zé)人告訴記者，目前他們已著手開(kāi)發(fā)中秋禮盒，其中除茶葉外，還會(huì)配備茶月餅、茶糖、茶蜜餞等茶食品。上好仁真食品企業(yè)相關(guān)人士稱，他們公司的產(chǎn)品中有相當(dāng)一部分是添加了茶粉，如抹茶蛋卷，雖然在銷售中沒(méi)有特別強(qiáng)調(diào)屬于“茶食品”，但挺受消費(fèi)者歡迎�！澳ú璧熬懋a(chǎn)量占到公司蛋卷類產(chǎn)品的三分之一，大家感覺(jué)它比較健康。”
據(jù)茶界知名人士沈添土觀察，幾年前，只有天福、三國(guó)飲藝等少數(shù)茶企熱衷于推廣茶食品，但最近一兩年，隨著茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，越來(lái)越多的茶企開(kāi)始從單一經(jīng)營(yíng)茶葉到涉足茶食品，至少有十幾家品牌茶企，包括中閩魏氏、安溪感德龍馨、八馬、華祥苑、日香、安溪鐵觀音集團(tuán)、三好茶博匯等，都推出了多種茶食品。茶食品正逐漸從配角成長(zhǎng)為自成體系的主角。
給中低檔茶找到出路
業(yè)者坦言，茶食品之所以能在市場(chǎng)上快速崛起，主要因?yàn)樗狭私】凳称返某绷鳎瑢嫴璧倪^(guò)程便捷化，同時(shí)又有豐富的產(chǎn)品系列，可以滿足不同口味、不同階層消費(fèi)者的需求，還能為經(jīng)銷商提供較高的利潤(rùn)空間。
據(jù)了解，我國(guó)茶葉產(chǎn)量越來(lái)越大，有供過(guò)于求的趨勢(shì)，目前市場(chǎng)上的中低檔茶葉由于香氣、口感不盡如人意，處于滯銷狀態(tài)，但是這些茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值仍在。茶食品的誕生給了它們用武之地，制造企業(yè)以中低檔茶為原料提取有效成分，添加到各種茶食品中，不僅充分利用了資源，也大大降低了茶食品的原料成本，使得利潤(rùn)空間增大。
缺乏標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)很隨意
有茶葉界人士表示，如今國(guó)家尚未出臺(tái)茶食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，茶食品難免“魚目混珠”�！捌渲刑砑拥牟璺燮焚|(zhì)如何？添加的比例是多少？或者是添加茶味香精？都沒(méi)有確定�！�
同安珍好吃食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，目前國(guó)家確實(shí)沒(méi)有關(guān)于茶食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，他們實(shí)際上是按照糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的。
有食品業(yè)人士透露:茶食品的制作工藝頗為講究，以茶糖為例，其品質(zhì)主要決定于茶提取液的濃度、色香味和茶與糖的比例。如果掌握不好時(shí)間、溫度，茶可溶物在高溫下就會(huì)發(fā)生氧化、縮合、降解作用，如茶葉糖果中茶多酚的含量過(guò)少，無(wú)茶味，不能體現(xiàn)茶有效成分的作用，過(guò)多則易產(chǎn)生苦味。目前有些企業(yè)建立了專業(yè)的茶食品生產(chǎn)線，有的則是委托小型食品生產(chǎn)企業(yè)加工，對(duì)茶粉的添加很隨意，產(chǎn)品品質(zhì)相差頗大。
為防塑化劑 有企業(yè)停產(chǎn)
廈門市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王貴卿認(rèn)為，茶葉貴在天然，制成茶食品，其中難免有些添加劑，已經(jīng)不天然了。茶食品雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但其本質(zhì)仍然是休閑食品，吃茶食品和喝茶所得到的保健效果是不一樣的。廈門市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張榮生也提醒企業(yè)，生產(chǎn)茶食品一定要注意不能違規(guī)使用添加劑，并要盡量少用。
黃則和食品有限公司董事長(zhǎng)黃榮華說(shuō)，公司最近已暫停綠茶食品的生產(chǎn)，因?yàn)榍耙魂囎悠爻鰪V東、重慶發(fā)現(xiàn)含塑化劑綠茶粉，他們趕緊停用�！鞍赐陸T例，中秋會(huì)推出茶月餅，目前，我們正尋找確保茶粉中不含塑化劑的廠家，如果找不到，寧愿不生產(chǎn)茶月餅。”
(廈門晚報(bào)）
